Jummijammi, tuo on sittenkin mahdollista...Selailin jotain ihan muuta
ja silmään osui foorumi jossa keskusteltiin kebabib tekemisestä kotona.
Ohje oli simppeli: 2 kiloa jauhelihaa, pussi mustapippuria rouheena sekä
pussi aromisuolaa. Sekoitetaan vatkaimen taikinakouluilla kunnes lihan
rakenne on rikki ja mausteet sekoittuneet, sitten pötköksi, tiukkaan folioon
johon tehdään muutama valumareikä, sekä sata-asteiseen uuniin
vähintään neljäksi tunniksi. Tuo oli riittävän helppo ohje minullekkin, joten
sutena kimppuun ja vot: lopputulos ei ollutkaan lihamureke, vaan juustohöylällä
leikattava lihapotkylä, jonka rakenne on aika lähellä alkuperäistä, maussa
hiukan viilaamista.
Seuraavaan kokeiluun lisäsin mausteita, valkosipulia, jeeraa ja cayenneä
jolloin maku lähestyi tavoitetta jonkin verran jääden vielä hiukan vajaaksi.
Seuraavaan laitan puolet lammasta, aiemmissa on ollut pelkkää naudan
paistia.
Kysymys kuuluukin onko hyviä ehdotuksia millä tuota vielä virittäisi. Osa
mausta liittyy varmasti valmistukseen, eli uunissa paahtamalla tulee eri
makuinen kuin vartaassa kypsentämällä, jolloin lihakin jää rasvaisemmaksi,
kun uunissa paahtaen tuosta tulee hyvinkin rasvatonta.
Topi Linkala Vieras
Lähetetty:
Tue Feb 27, 2007 9:38 pm
mooses wrote:
Lainaus:
Jummijammi, tuo on sittenkin mahdollista...Selailin jotain ihan muuta
ja silmään osui foorumi jossa keskusteltiin kebabib tekemisestä kotona.
Ohje oli simppeli: 2 kiloa jauhelihaa, pussi mustapippuria rouheena sekä
pussi aromisuolaa. Sekoitetaan vatkaimen taikinakouluilla kunnes lihan
rakenne on rikki ja mausteet sekoittuneet, sitten pötköksi, tiukkaan
folioon
johon tehdään muutama valumareikä, sekä sata-asteiseen uuniin
vähintään neljäksi tunniksi. Tuo oli riittävän helppo ohje minullekkin,
joten
sutena kimppuun ja vot: lopputulos ei ollutkaan lihamureke, vaan
juustohöylällä
leikattava lihapotkylä, jonka rakenne on aika lähellä alkuperäistä, maussa
hiukan viilaamista.
Seuraavaan kokeiluun lisäsin mausteita, valkosipulia, jeeraa ja cayenneä
jolloin maku lähestyi tavoitetta jonkin verran jääden vielä hiukan
vajaaksi.
Seuraavaan laitan puolet lammasta, aiemmissa on ollut pelkkää naudan
paistia.
Kysymys kuuluukin onko hyviä ehdotuksia millä tuota vielä virittäisi. Osa
mausta liittyy varmasti valmistukseen, eli uunissa paahtamalla tulee eri
makuinen kuin vartaassa kypsentämällä, jolloin lihakin jää rasvaisemmaksi,
kun uunissa paahtaen tuosta tulee hyvinkin rasvatonta.
Jätä vetäytymään kylmään muutamaksi tunniksi ennen paistamista, niin
mausteet leviävät tasaisemmin lihaan.
Topi
--
"The whole problem with the world is that fools and fanatics are
always so certain of themselves, but wiser people so full of doubts."
- Bertrand Russell
"How come he didn't put 'I think' at the end of it?" - Anonymous
Mixu Lauronen Vieras
Lähetetty:
Tue Feb 27, 2007 10:30 pm
mooses wrote:
Lainaus:
Jummijammi, tuo on sittenkin mahdollista...Selailin jotain ihan muuta
ja silmään osui foorumi jossa keskusteltiin kebabib tekemisestä kotona.
Ohje oli simppeli: 2 kiloa jauhelihaa, pussi mustapippuria rouheena sekä
pussi aromisuolaa.
Tuota... kebab on täyslihaa. Jauhelihasta tehty pötkö ei ole kebab.
--
Maailmassa eniten haittaa aiheuttanut kemikaali on testosteroni.
The most harmful chemical in the World has been testosterone.
JaakkoKovanen
Liittynyt: 11 Oct 2006
Viestejä: 234
Paikkakunta*: Hämeenlinna
Lähetetty:
Tue Feb 27, 2007 10:52 pm
Mixu Lauronen wrote:
Lainaus:
Tuota... kebab on täyslihaa. Jauhelihasta tehty pötkö ei ole kebab.
Minkä eläimen lihas siellä vartaassa sitten oikein pyörii? Norsun
jalka?
--
Olemme kaikki ateisteja. Osa meistä vain uskoo vielä yhteen jumalaan
vähemmän.
Samppa Vieras
Lähetetty:
Tue Feb 27, 2007 10:55 pm
Mixu Lauronen kirjoitti:
Lainaus:
mooses wrote:
Jummijammi, tuo on sittenkin mahdollista...Selailin jotain ihan muuta
ja silmään osui foorumi jossa keskusteltiin kebabib tekemisestä kotona.
Ohje oli simppeli: 2 kiloa jauhelihaa, pussi mustapippuria rouheena sekä
pussi aromisuolaa.
Tuota... kebab on täyslihaa. Jauhelihasta tehty pötkö ei ole kebab.
Wikipediassa on aika hyvää tietoa ihan kotimaisella.
Eli kalasta jauhelihaan kaikki käy, paitsi ei possu.
Oukei oukei, ajattelin alkuperäistä kebabia. Ovat tosiaan muunnelleet sitä
aikojen saatossa. Osa makuerosta selittyy tosiaan kypsennysmenetelmällä:
uunissa hauduttamalla tulee erilaista tavaraa kuin grillaamalla (tai
paistamalla, kuten se alun perin tehtiin). Virittäisin tuota tosiaan
lampaalla tai jollain voimakkaammalla lihalla: poro ehkä?
Jeera kannattaa kuullottaa öljyssä ennen mukaan laittamista, jolloin sen
maku vahvistuu. Kokeile cayennen sijasta hienoksi pilkottua chiliä, mitä
tulisempaa sen parempi. Curry sopii myös, ja uskoisin, että katajanmarjat
toisivat lisäpotkua erityisesti, jos käytät jotain riistalihaa.
--
Maailmassa eniten haittaa aiheuttanut kemikaali on testosteroni.
The most harmful chemical in the World has been testosterone.
Sami Nilainen Vieras
Lähetetty:
Wed Feb 28, 2007 7:12 am
Mixu Lauronen wrote:
Lainaus:
Samppa wrote:
Eli kalasta jauhelihaan kaikki käy, paitsi ei possu.
Oukei oukei, ajattelin alkuperäistä kebabia. Ovat tosiaan muunnelleet
sitä aikojen saatossa.
Mikä se alkuperäinen sitten mielestäsi on ollut? Kebabia on (ja on ollut)
vaikka minkälaista, ja jos sinulla on tietoa ihan "alkuperäisestä" niin
olisi äärimmäisen mielenkiintoista lukea lisää.
Kerro siis lisää.
Yeke Gohesra Vieras
Lähetetty:
Wed Feb 28, 2007 8:53 am
"Mixu Lauronen" <mixula@mbnet.fi> wrote in message
news:Y_1Fh.4482$0X7.2594@reader1.news.saunalahti.fi...
Lainaus:
Samppa wrote:
Eli kalasta jauhelihaan kaikki käy, paitsi ei possu.
Oukei oukei, ajattelin alkuperäistä kebabia. Ovat tosiaan muunnelleet sitä
aikojen saatossa. Osa makuerosta selittyy tosiaan kypsennysmenetelmällä:
uunissa hauduttamalla tulee erilaista tavaraa kuin grillaamalla (tai
paistamalla, kuten se alun perin tehtiin). Virittäisin tuota tosiaan
lampaalla tai jollain voimakkaammalla lihalla: poro ehkä?
Jeera kannattaa kuullottaa öljyssä ennen mukaan laittamista, jolloin sen
maku vahvistuu. Kokeile cayennen sijasta hienoksi pilkottua chiliä, mitä
tulisempaa sen parempi. Curry sopii myös, ja uskoisin, että katajanmarjat
toisivat lisäpotkua erityisesti, jos käytät jotain riistalihaa.
On 27 helmi, 22:52, Jaakko Kovanen <jaakkokova...@gmail.com> wrote:
Lainaus:
Mixu Lauronen wrote:
Tuota... kebab on täyslihaa. Jauhelihasta tehty pötkö ei ole kebab.
Minkä eläimen lihas siellä vartaassa sitten oikein pyörii? Norsun
jalka?
)
Muistan jostain kuulleeni, että tuollainen kebap-pötkö tehdään niin,
että lihasuikaleita ladotaan pitkään piikkiin pinoksi, ikään kuin
kuitit kuittipiikkiin tai tuohisiivut puukonkahvaan. Sitten tuo pino
puristetaan tiiviiksi, ja paistetaan pyörittämällä grillissä. Eli
periaatteessa kokolihaa, mutta leikattuna jo aika jauhelihaa.
Markku
Esa Laitinen Vieras
Lähetetty:
Thu Mar 01, 2007 9:13 am
Markku Kalima wrote:
Lainaus:
Muistan jostain kuulleeni, että tuollainen kebap-pötkö tehdään niin,
että lihasuikaleita ladotaan pitkään piikkiin pinoksi, ikään kuin
kuitit kuittipiikkiin tai tuohisiivut puukonkahvaan. Sitten tuo pino
puristetaan tiiviiksi, ja paistetaan pyörittämällä grillissä. Eli
periaatteessa kokolihaa, mutta leikattuna jo aika jauhelihaa.
Itse asiassa näin tämän livenä paikallisessa kebab-kojussa. Ne
lihaspalat olivat melko ohuita mutta vastaavasti pitkiä, usein
leveitäkin. Liha näytti melko hyvältä (ei juurikaan sidekudosta). Jos
tuota pitää jauhelihana niin suuri osa itämaisesta keittiöstä käyttää
jauhelihaa .
Paikassa on muuten paikkakunnan parhaat kebabit.
--
The suespammers.org mail server is located in California; do not send
unsolicited bulk e-mail or unsolicited commercial e-mail to my
suespammers.org address. It's my life: http://www.laitinen.org/blog/
Mixu Lauronen Vieras
Lähetetty:
Thu Mar 01, 2007 2:03 pm
Markku Kalima wrote:
Lainaus:
Muistan jostain kuulleeni, että tuollainen kebap-pötkö tehdään niin,
että lihasuikaleita ladotaan pitkään piikkiin pinoksi, ikään kuin
kuitit kuittipiikkiin tai tuohisiivut puukonkahvaan. Sitten tuo pino
puristetaan tiiviiksi, ja paistetaan pyörittämällä grillissä. Eli
periaatteessa kokolihaa, mutta leikattuna jo aika jauhelihaa.
Tämä on se "alkuperäinen" döner. Shish puolestaan tehtiin vartaalla, ja
siinä saattoi olla kasviksia tai jopa kalaa. Kebab on paimentolaisten
ruoka, kuten huomaa.
--
Maailmassa eniten haittaa aiheuttanut kemikaali on testosteroni.
The most harmful chemical in the World has been testosterone.
Antti Salonen Vieras
Lähetetty:
Thu Mar 01, 2007 3:03 pm
Sami Nilainen <bad@titude.com.invalid> wrote:
Lainaus:
Mikä se alkuperäinen sitten mielestäsi on ollut? Kebabia on (ja on ollut)
vaikka minkälaista...
Jep. Lähi-idässä on tullut lähinnä töiden takia oltua aika paljon, ja
siellä on tullut saatua nimellä kebab (tai yleisemmin translitteroituna
"kabab") jos jonkinmoista lihaa aika erilaisilla tavoilla valmistettuna.
Liha oli vaihtelevasti nautaa, lammasta ja kamelia, porsaasta ei ollut
paljoa pelkoa. "Kebab" tarkoittaa arabiassa lihaa melko yleisesti, ja
sieltä (tai ehkä farsista) se on sitten lainattu turkkiin.
Varmaan sillä alkuperäisellä tässä yhteydessä tarkoitettiin turkkilaista
döner kebabia. Ihan vastaavaa saa ympäri lähi-itää nimellä shawarma,
joskin se tarjoillaan vähän eri tavalla, eli vartaasta otettu liha
kääritään vihannesten kera ohuen leivän sisään. Noita sitten syödään
nälästä riippuen parikolme.
Antti
Kalle Pekkanen Vieras
Lähetetty:
Sun Mar 04, 2007 12:10 pm
"Mixu Lauronen" <mixula@mbnet.fi> wrote in message
news:mx0Fh.4407$xE6.1895@reader1.news.saunalahti.fi...
Lainaus:
mooses wrote:
Jummijammi, tuo on sittenkin mahdollista...Selailin jotain ihan muuta
ja silmään osui foorumi jossa keskusteltiin kebabib tekemisestä kotona.
Ohje oli simppeli: 2 kiloa jauhelihaa, pussi mustapippuria rouheena sekä
pussi aromisuolaa.
Tuota... kebab on täyslihaa. Jauhelihasta tehty pötkö ei ole kebab.
--
Maailmassa eniten haittaa aiheuttanut kemikaali on testosteroni.
The most harmful chemical in the World has been testosterone.
Mielenkiintoinen väite, mutta täysin väärä.
Mitä tuohon ohjeeseen tulee, niin kaipa tuolla joku tulee tyytyväiseksi,
mutta kebablihaan lisätään valtava määrä erilaisia yrttejä ja muita
mausteita. Minullakaan ei valitettavasti ole oikeaa reseptiä. Helpointa
edelleenkin on vaan käydä hyväksihavaitussa kebabinmyyntipisteessä, ellei
sitten ole niin alkoholisoitunut ettei pääse kotiovesta ulos.
Sampo Smolander Vieras
Lähetetty:
Sun Mar 04, 2007 1:55 pm
mooses <vishy@maistuu.ko> wrote:
Lainaus:
Kysymys kuuluukin onko hyviä ehdotuksia millä tuota vielä virittäisi. Osa
mausta liittyy varmasti valmistukseen, eli uunissa paahtamalla tulee eri
makuinen kuin vartaassa kypsentämällä, jolloin lihakin jää rasvaisemmaksi,
kun uunissa paahtaen tuosta tulee hyvinkin rasvatonta.
Jos käytät lihana pelkästään naudan paistijauhelihaa, niin eikös se ole
melko rasvatonta lihaa? Jos mukaan saisi ujutettua rasvaa jonkin
rasvaisemman lihan mukana, niin ehkä lopputuloskin olisi rasvaisempi.
Heikki Heinonen Vieras
Lähetetty:
Tue Mar 06, 2007 6:23 pm
On Sun, 4 Mar 2007 12:10:09 +0200, "Kalle Pekkanen" <electron22003@yahoo.com>
höpisi että:
Lainaus:
Mielenkiintoinen väite, mutta täysin väärä.
Mitä tuohon ohjeeseen tulee, niin kaipa tuolla joku tulee tyytyväiseksi,
mutta kebablihaan lisätään valtava määrä erilaisia yrttejä ja muita
mausteita. Minullakaan ei valitettavasti ole oikeaa reseptiä. Helpointa
edelleenkin on vaan käydä hyväksihavaitussa kebabinmyyntipisteessä, ellei
sitten ole niin alkoholisoitunut ettei pääse kotiovesta ulos.
Näytä seuraava aihe Näytä edellinen aihe Et voi kirjoittaa uusia viestejä tässä foorumissa Et voi vastata viesteihin tässä foorumissa Et voi muokata viestejäsi tässä foorumissa Et voi poistaa viestejäsi tässä foorumissa Et voi äänestää tässä foorumissa
)
.
